Dalam dunia kuliner modern, teknik memasak semakin berkembang dengan adanya inovasi seperti sous vide machine. Metode ini memungkinkan makanan dimasak dengan suhu yang sangat presisi untuk menghasilkan rasa dan tekstur terbaik. Namun, metode masak tradisional seperti menggoreng, memanggang, atau merebus tetap menjadi pilihan utama banyak orang. Lalu, mana yang lebih baik? Mari kita bahas perbandingannya.
Apa Itu Sous vide machine?
Sous vide adalah teknik memasak dengan cara merendam makanan dalam kantong vakum dan memasaknya dalam air bersuhu rendah dalam waktu lama. Dengan sous vide machine, suhu air dapat dikontrol dengan sangat presisi, biasanya antara 50–85°C, tergantung jenis makanan yang dimasak. Teknik ini sering digunakan oleh koki profesional untuk memastikan daging, ikan, atau sayuran matang merata tanpa kehilangan kelembaban dan rasa.
Keunggulan Sous vide machine
- Kemampuan Memasak dengan Presisi
Dengan sous vide machine, makanan dimasak dengan suhu yang akurat sehingga tidak ada bagian yang terlalu matang atau kurang matang.
- Hasil Masakan yang Lebih Lezat
Karena makanan dimasak dalam suhu rendah dalam waktu lama, daging menjadi lebih empuk, ikan tetap lembut, dan sayuran mempertahankan warna serta nutrisinya.
- Tidak Perlu Pengawasan Ekstra
Setelah mengatur suhu dan waktu memasak, Anda bisa meninggalkan makanan tanpa khawatir gosong atau overcooked.
- Hemat Minyak dan Tidak Mudah Kering
Berbeda dengan metode menggoreng atau memanggang yang bisa membuat makanan kering, sous vide machine menjaga kelembaban alami bahan makanan.
Kelemahan Sous vide machine
- Waktu Memasak yang Lama
Teknik sous vide membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan metode tradisional. Misalnya, steak bisa membutuhkan 1–2 jam agar matang sempurna.
- Memerlukan Peralatan Tambahan
Anda membutuhkan sous vide machine, plastik vakum, dan kadang-kadang sealer vakum untuk hasil terbaik.
- Kurang Cocok untuk Masakan Cepat Saji
Jiika Anda ingin memasak dalam waktu singkat, metode tradisional seperti menggoreng atau menumis lebih efisien.
Keunggulan Metode Masak Tradisional
- Cepat dan Praktis
Metode seperti menggoreng atau memanggang bisa menyajikan makanan dalam hitungan menit.
- Lebih Familier dan Mudah Diterapkan
Hampir semua orang terbiasa dengan metode memasak tradisional, sehingga tidak membutuhkan peralatan khusus.
- Memberikan Aroma dan Tekstur Khas
Teknik seperti memanggang atau membakar memberikan cita rasa khas yang sulit dicapai dengan sous vide machine.
Mana yang Lebih Baik?
Pilihan antara sous vide machine dan metode masak tradisional tergantung pada kebutuhan Anda. Jika menginginkan hasil masakan yang sempurna dengan tekstur dan rasa optimal, sous vide machine adalah pilihan terbaik. Namun, jika mencari cara memasak yang cepat dan praktis, metode tradisional tetap menjadi andalan. Idealnya, kombinasi keduanya bisa menghasilkan pengalaman memasak yang lebih bervariasi dan menyenangkan!
